.png){kind=logo}
.webp "Karacadağ’ın Kırmızı Altını Kavurucu Sıcakta Kurutulup Dünyaya İhraç Ediliyor")
Karacadağ’ın Kırmızı Altını Kavurucu Sıcakta Kurutulup Dünyaya İhraç Ediliyor
Diyarbakır’ın Karacadağ bölgesinde yetiştirilen tonlarca domates, bölgedeki mevsim normallerinin üzerindeki kavurucu sıcak altında zorlu bir kurutma sürecinden geçiriliyor. Nisan ayında tarlaya inen ve aylarca süren gübreleme, çapa ile sulama emeğinin ardından toplanan ürünler, işlenmek üzere hazırlanıyor.
48 Dereceye Ulaşan Sıcakta Evrensel Lezzet Yolculuğu
Hava sıcaklığının zaman zaman 45-48 derecelere yükseldiği bölgede, sabahın ilk ışıklarıyla tarlaya giren işçiler tonlarca domatesi tek tek ikiye bölerek beyaz örtülerin üzerine seriyor. Kararmasını önlemek ve doğru kıvamı yakalamak adına tuzlanan domatesler, güneş altında 4-5 gün içinde kurutularak toplanıyor.
Çiftçilerin ve mevsimlik işçilerin yüksek sıcaklık altındaki gün boyu süren yoğun mesaisiyle hazırlanan kuru domatesler, Türkiye’nin batısındaki tesislere sevk ediliyor. Burada işlenen ürünler; başta ABD, İtalya ve Hollanda olmak üzere birçok Avrupa ülkesine ihraç edilerek özellikle dünyaca ünlü pizza soslarının ve gurme lezzetlerin ana malzemesi hâline geliyor.
"Zorlu Bir Süreç Ama Dünyaya Bu Lezzeti Tattırıyoruz"
Bölgede üretim gerçekleştiren iş insanı Mustafa Çubuk, sürecin yaklaşık 4 ay sürdüğünü belirterek şunları kaydetti:
"Domatesi tuzluyoruz, kurutuyoruz ve işlenip birçok ülkeye ihraç ediyoruz. Yenilen o lezzetli pizzalar bu domates sosuyla oluyor. Sıcakta yetiştirmek ve toplamak hiç kolay değil ancak işin sonunda mutluyuz, dünyaya bu lezzeti tattırıyoruz."
Kurutma işleminin başarısının tam da bu yüksek sıcaklığa bağlı olduğunu ifade eden çalışanlar ise yüksek hava sıcaklığının insanı yorsa da domatesin kalitesi ve kuruluğu için en büyük şifa olduğunu vurguluyor.
