ŞANLIURFA MUTFAĞINA BÜYÜK ONUR |

ŞANLIURFA MUTFAĞINA BÜYÜK ONUR: KORUK SUYU ARTIK RESMİ OLARAK 'ASMA EKŞİSİ'

Şanlıurfa'nın köklü ve zengin mutfağının vazgeçilmez lezzeti koruk suyu, hak ettiği değeri alarak tescillendi. Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT), yöre halkının yüzyıllardır yemek ve içeceklerde kullandığı bu eşsiz ürünü, "Asma Ekşisi" adıyla coğrafi işaretli ürün olarak tescilleyerek koruma altına aldı.

Bu tescil, Şanlıurfa mutfağının özgünlüğünü ve kültürel zenginliğini bir kez daha gözler önüne serdi.

NEDEN 'ASMA EKŞİSİ'?

Koruk suyu, henüz olgunlaşmamış taze üzümlerin (koruk) sıkılmasıyla elde edilen, kendine has ekşi ve ferahlatıcı bir lezzete sahip. Bölge mutfağında; dolmalardan ekşili köftelere, salatalardan serinletici içeceklere kadar geniş bir kullanım alanı bulunuyor.

TÜRKPATENT tarafından "Asma Ekşisi" adıyla yapılan bu tescil, ürünün kaynağını doğrudan belirterek taklit edilmesini önleyecek ve kalitesini garanti altına alacak. Bu karar, Şanlıurfa'nın yerel üreticileri için büyük bir ekonomik değer yaratma potansiyeli taşıyor.

ŞANLIURFA GASTRONOMİSİ İÇİN ÖNEMLİ BİR ADIM

Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi ve yerel kuruluşların uzun süredir yürüttüğü çalışmaların sonucu olan bu tescil, kentin gastronomi turizmine de önemli katkılar sağlayacak.

"Asma Ekşisi'nin coğrafi işaretle tescillenmesi, hem Şanlıurfa bağcılığının geleneksel yöntemlerle sürdürülmesine teşvik olacak hem de mutfak mirasımızın gelecek nesillere aktarılmasını sağlayacaktır."

Tescil ile birlikte, Şanlıurfa'da üretilen ve 'Asma Ekşisi' adını taşıyan koruk suyunun kalitesi ve üretim standartları, belirlenen coğrafi sınırlar ve geleneksel yöntemlerle güvence altına alınmış oldu.

Harika! Şanlıurfa, mutfak mirasını koruma konusunda Türkiye'nin en aktif illerinden biri. "Asma Ekşisi"nin (Koruk Suyu) tescillenmesiyle birlikte, kentteki coğrafi işaretli ürün sayısı artmaya devam ediyor.

ŞANLIURFA MUTFAĞININ TESCİLLİ LEZZETLERİ

Şanlıurfa, "Dünyanın en eski mutfağı" unvanıyla öne çıkıyor ve tescillediği 30'dan fazla ürünüyle Türkiye'de en fazla coğrafi işarete sahip şehirler arasında üst sıralarda yer alıyor.

Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası (ŞUTSO) ve diğer kurumlar tarafından tescillenen ve mutfak kültürünün bir parçası olan bazı önemli ürünler şunlardır:

Kebaplar ve Ana Yemekler

Urfa Soğan Kebabı: Özellikle kış aylarında bolca tüketilen, soğanın antibiyotik özelliği ve lezzetiyle öne çıkan tescilli kebap türü.
Şanlıurfa Tepsi Kebabı / Urfa Tepsi Kebabı: Erkek kuzu eti ve kuyruk yağı ile hazırlanan, Birecik patlıcanı ve biberle zenginleştirilmiş, tepside pişirilen geleneksel kebap.
Urfa Keme Boranisi Yemeği / Şanlıurfa Keme Boranisi Yemeği: İlkbahar aylarında toprak altında çıkan ve bölge için değerli bir lezzet olan "keme" mantarından yapılan yöresel yemek.
Urfa Eşkili: Acılık oranı az olan yerli yeşil biber (İnan 3363 biber çeşidi) kullanılarak hazırlanan, ekşi tadıyla bilinen geleneksel bir yemek.
Çiğ Köfte: Tescil edilen en popüler ürünlerden biri.
Patlıcanlı Kebap ve Ciğer Kebabı.

Tatlılar, İçecekler ve Diğer Ürünler

Şıllık Tatlısı: İncecik kreplerin (akıtma) arasına ceviz konularak yapılan, sıcak şerbetle servis edilen yöresel tatlı.
Urfa Pendirli Kedeyif / Şanlıurfa Peynirli Kadayıf: Peynirle yapılan ve bölgeye özgü kadayıf çeşidi.
Urfa Sini Darahlığı / Şanlıurfa Sini Taraklığı (Tescilli fıstık çeşidi)
Sade Yağı.
Halfeti Karagül / Halfeti Siyah Gül (Gıda olmasa da bölgenin önemli tescilli ürünüdür).

ŞANLIURFA VE GASTRONOMİ TURİZMİ

Şanlıurfa, Güneydoğu Anadolu mutfağının başkenti olarak kabul edilir ve gastronomi, kentin turizm potansiyelinde kilit rol oynar. Tescillenen her ürün, kentin bu alandaki iddiasını artırarak yerel üreticileri destekliyor ve turistler için daha güvenilir, otantik lezzet deneyimleri sunuyor.

**"Asma Ekşisi"**nin tescili gibi adımlar, Şanlıurfa'nın sadece tarihi ve kültürel (Göbeklitepe gibi) değil, aynı zamanda damak tadı ile de uluslararası alanda tanınmasına katkıda bulunuyor.

Şanlıurfa'daki bu zengin mutfak kültürü hakkında belirli bir yemeğin tarifini mi öğrenmek istersiniz, yoksa kentin coğrafi işaret ürünlerinin turizme etkilerini mi inceleyelim?